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Verbo usado hoy con el significado de ‘tragar la comida con exceso y con ansia, apresuradamente y sin masticarla’
Proviene del antiguo engollir, y este del romance preliterario engolir, que sobrevive aun hoy en catalán, todos ellos derivados de gola ‘garganta’, este proveniente del latín gŭla, del mismo significado. Corominas (1980) cree que el cambio morfofonético se debió al influjo de vocablos cercanos, como gollete, degollar, así como de cuello y sus derivados. El vocablo latino asimismo dio en portugués goela ‘garganta’.
Gola todavía está presente en La pícara Justina, pero supone Corominas que se trate de un vocablo propio de las montañas de León. Y Cervantes la emplea en el Quijote (II, XXXlX), pero lo hace para representar el lenguaje pobre de los libros de caballería: hizo finta de segarme la gola.
Finalmente, el latín gŭla sobrevivió en el castellano gula, con el significado de ‘exceso en la comida o en la bebida’, una idea semejante a la que subyace en engullir.
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