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gastronom
Hablar de manjares refinados haciendo referencia al est?mago, a los intestinos o al proceso digestivo no puede ser considerado de buen gusto; normalmente tendemos a disfrutar la buena comida sin pensar demasiado en lo que sucede en el organismo despu?s de ingerirla.

Sin embargo, esto es lo que ocurre cuando hablamos de gastronom?a, palabra que significa tanto ?el arte de preparar una buena comida? como ?la afici?n a disfrutar los placeres de la buena mesa?.

El vocablo se form? como derivado culto del griego gaster, gastr?s (vientre, est?mago) ?que tambi?n est? presente en palabras como ?gastroenteritis?, ?gastroenterolog?a? y ?gastritis?? con el elemento compositivo nomos (conjunto de reglas).

El etim?logo franc?s Albert Dauzat explica que el vocablo gastronomie surgi? en esa lengua a partir de una obra publicada en 1622 con el t?tulo Gastronomie, por un poeta llamado Berchoux, de cuyo gusto literario se puede dudar, pero que al parecer era un amante de la buena comida y, seg?n cuentan, un goloso empedernido.


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